Back Mapo doufu Catalan Mapo Tofu German Mapo tofu English Mapo doufu Spanish Mapo doufu French Mapo tofu Italian 麻婆豆腐 Japanese Mapo tahu JV 마파두부 Korean Caseus soiae ani maculatae Latin
| Mapo tahu | |
|---|---|
 Sepiring mapo tahu | |
| Tempat asal | Tiongkok |
| Daerah | Sichuan |
| Bahan utama | tahu, douban, (campuran fermentasi kacang polong dan pasta cabai), dan douchi (kacang hitam yang difermentasi), daging cincang |
  | |
| Mapo tahu | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| |||||||||||||||||||||||
| "Mapo doufu" dalam karakter Hanzhi | |||||||||||||||||||||||
| Hanzi: | 麻婆豆腐 | ||||||||||||||||||||||
| Pinyin: | mápó dòufu | ||||||||||||||||||||||
| Makna harfiah: | "tahu buatan nenek bopeng" | ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
.svg)
Mapo tahu, disebut juga sebagai tahu mapo atau mapo tofu dalam bahasa Inggris (Hanzi: 麻婆豆腐; Pinyin: mápó dòufu), adalah hidangan Tionghoa populer yang berasal dari provinsi Sichuan. Hidangan ini terdiri dari tahu yang dibumbui dan dimasak dengan saus pedas, biasanya bersuspensi merah tipis, berminyak, dan merah terang, berdasarkan pada douban (fermentasi kacang polong dan pasta cabai) dan douchi (fermentasi kacang hitam), bersama dengan daging cincang yang secara tradisional biasanya menggunakan daging sapi. Kadang divariasikan dengan bahan-bahan lain seperti kastanye air, bawang, sayuran lainnya, atau jamur kuping kayu.[1]
- ^ Dunlop, Fuchsia (2001). Land of Plenty. W. W. Norton Company. hlm. 313. ISBN 0393051773.